Découvrez notre menu
Tout comme une langue, la gastronomie nous en dit long sur la culture à laquelle elle appartient. Les plats à travers les ingrédients et la cuisine nous racontent avec des saveurs l’histoire du lieu où ils sont élaborés, ils nous parlent sans mots des traditions et des coutumes des personnes qui les préparent et les consomment. La nourriture, en plus de nous rassasier, peut nous ramener et nous emmener dans des lieux éloignés dans le temps et l’espace.
Dans la cuisine de l’auberge-restaurant Artieda, nous voulons faire l’éloge des ingrédients qui ont été produits dans cette région. Des ingrédients qui ont accompagné la vie de ses habitants pendant des centaines d’années et qui en font une cuisine unique et délicieuse. Mais nous voulons aussi que ceux qui s’arrêtent pour manger ici, que ce soit pour une occasion spéciale, dans le cadre du Camino de Santiago ou après l’une des activités que l’on peut faire dans les environs d’Artieda, puissent être transportés et connaître par le palais un autre endroit du monde : le Mexique. Un lieu dont la culture gastronomique est aussi grande que son territoire.
Dans nos feux, nous mélangeons les recettes, les ingrédients, les saveurs et les techniques culinaires de différentes cuisines pour créer des plats qui ont leur propre identité et reflètent l’âme de la philosophie d’Artieda. Nous avons notre propre potager, à partir duquel nous promouvons la souveraineté alimentaire. Nous essayons d’utiliser des produits frais et locaux car nous pensons que la promotion de l’économie locale est d’une importance vitale pour le développement et la survie des zones rurales.
Nous vous invitons à visiter notre village, à admirer ses paysages et à découvrir ses saveurs.